坚果一般可分为淀粉类坚果和油脂类坚果两大类，脂肪含量非常高。常见坚果及种子类食物按照脂肪含量由高到低为：葵花子仁、核桃、黑芝麻、白芝麻、松子仁等。春节期间坚果类的食物消费很容易超标，你摄入的油脂也会大大增加。
事实上，将坚果入菜或者在就餐的时候吃是最健康的吃法，譬如打豆浆时放点坚果;把坚果切碎夹在面包里吃，或者用坚果碎拌凉菜;此外，坚果还可以炒菜吃，我喜欢吃腰果莴笋炒山药，腰果稍微晚点再加进去。如果嫌这些吃法麻烦，最简单的就是吃早餐时搭配几颗杏仁或一个原味核桃。杏仁等坚果质地比较紧密，纤维含量高，饱腹感较强，充分咀嚼磨碎后咽下，到身体里的消化速度慢，引起的血糖、血脂上升的速度也会较慢。但如果打得太碎，消化速度则会加快。坚果首选吃整粒的，入菜时也不要磨得太碎。
注意，坚果入菜吃健康益处多，但避免跟热油接触，坚果的优势营养素是维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，维生素E和B族维生素都不耐热，高温会将其破坏很多。
此外，如果吃坚果相对较多，就要相应减少食用油的量了。推荐每周吃50克以上坚果，可产生相应的健康效应。但如果吃得较多，最好适量减少大豆等食用油的量了，否则脂肪总量摄入过多。
核桃富含的Ω-3多不饱和脂肪酸是形成磷脂所必须的成分之一，目前已有一些初步证据，表明纳入核桃的饮食可能对延缓老年认知退化进程有益，让老年人适当吃点有好处。挑选时注意，核桃中丰富的油脂容易氧化酸败，产生哈喇味，因此首选带皮核桃，而且，不要买表皮过白的，说明被硫磺熏过。
