很多维生素和矿物质都能起到抗氧化的作用，如胡罗卜素，维生素C， 维生素E，硒和铜。 多吃富含这些抗氧化剂的蔬菜和水果能有效地减少老年斑的发生，尤其是常吃洋葱效果更好。
洋葱中含有丰富的类黄酮和微量元素硒，能够清除体内产生的各种自由基。
凉拌洋葱黑木耳!
研究表明，最理想的抗氧化剂是维生素E，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，自然也就有较强的抗衰老功能。因此，老年人除可遵医嘱服用一定的维生素E外，还应多吃含维生素E丰富的食物，如植物油就是维生素E最好的食物来源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E。但要注意的是，坚果类，动物肝脏和蛋黄中脂肪含量高，不宜过量食用。另外茶和一些草药中也含有抗氧化的成分，如绿茶，百里香，罗列和迷迭香。
