西方卷心菜具有全面的营养成分，包括高水平的超氧化物歧化酶（SOD），每1毫克新鲜茎叶中含有147微克。它含有丰富的维生素和矿物质，每100克新鲜样品中含有0.42克还原糖、1.06克蛋白质、t.09克纤维、4.67毫克胡萝卜素、0.17毫克维生素岛、80-124毫克维生素C、308毫克钾、15.2毫克钠、43-121毫克钙、11.5毫克镁、19.5毫克磷、0.05毫克铜和1.5毫克铁。0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，和硒1.29毫克。
西洋菜口感松脆，营养丰富，适合做各种菜肴，还可以做成清凉饮料或干品，具有食用价值。西洋菜的营养价值很高，是一种很好的保健品。"西洋菜 "的营养价值很高，是一种很好的保健品，是一种很好的保健品。它还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
水芹还含有丰富的维生素和矿物质。它具有催产作用，可以干扰产卵，防止怀孕。它是一种有益于大脑和健身的健康蔬菜。罗马人用水芹来治疗脱发和坏血病。在伊朗，水芹被认为是儿童的优良食品。
