生菜脆甜清香爽口，风味别致，受到越来越多人的青睐，已是人们餐桌上一种常见的绿色蔬菜。它含有蛋白质、糖类、多种维生素和人体所必须的矿物质等。其中的莴苣素(ciihl404或c22h3607)稍带苦味，能增进食欲，有镇痛催眠作用。土尔其安卡接伯伊德医疗中心饮食专家亚斯米称，常吃生菜不仅可安神催眠，还可防治心跳过速，有利消化，增加哺乳期妇女乳汁的分泌。另外还有清血、降血糖、利尿通便的功效。年轻妇女食生菜好处更大，可减轻痛经;如果将生菜汁涂在脸上，可使皮肤白皙光滑，并能消除粉刺。医疗科研成果还发现，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰素基因，产生干扰素和抗病毒物质。美国医学家安尼·威格英尔患癌症于绝望之中运用生菜疗法，“一日三餐嚼生菜”，终于绝路逢生。
值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂在100摄氏度高温下即被破坏。因此只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用。不过生吃生菜时一定要洗干净，以防肠道传染病;再则生菜最好现买现吃，不要存贮时间过长。有人曾做过试验，生菜，包括其它一切绿色蔬菜在冰箱中存放一天，原有的生物活性物质就会破坏贻净，而亚硝酸盐的含量却大量的增加。所以，要提高生菜的保健功能，一定要掌握正确的吃法。
