維生素e是一組脂溶性維生素，包括生育酚類、三烯生育酚類。有抗氧化功能，為人體正常生長和生育所必需，且維生素e有抗氧化、美容養顏等功效，所以當人體缺乏維生素E時會出現以下症狀。
可引發輕度溶血性貧血和脊髓小腦病。 因紅細胞血引起的輕度溶血性貧血和脊髓小腦病這兩種病症主要表現在兒童身上，其中最常見的是溶血性貧血。溶血性貧血是維生素e缺乏的最明顯表現。在新生兒特別是早產兒中，由於血液中維生素e的含量低，使多不飽和脂肪酸容易出現前氧化損傷，從而致使紅細胞破裂，引起溶血性貧血。 不育症 缺乏維生素e的症狀有哪些?不育症就是缺乏維生素e的表現。維生素E與性器官的成熟和胚胎的發育有關。維生素e缺乏時，男性激素分泌不足，精子生成障礙，發精子減少或不成熟，活力不足，易患不育症;女性則易發生胎盤萎縮，黃體激素不足，易造成流產、不孕症、早產等。
腦血管疾病 維生素e可防止並清除低度脂蛋白膽固醇在血管中的堆積，預防冠狀動脈硬化、中風、高血壓與老人痴症等疾病的發生。維生素e缺乏可使血管內膽固醇及性脂肪沉積、氧化型低密度脂蛋白和血小板血栓素的釋放加，而發生動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等疾病。 皮膚乾燥易衰老及貧血 有美容功效的維生素e具有抗氧化作用，能延細胞老化、加速傷口癒合、淡化痕跡、美容養顏，並且維生素e可防治血小板過度集、保護紅血球的穩定及完整、防貧血症、強化免疫系統。對於現代人來說，它是不可或缺的營養素。
