先把豬心清洗乾淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。
清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因為豬心久炒容易老，所以切的時候要儘量薄而均勻。
各種彩椒清洗乾淨，切成大小適中的小塊。
姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。
鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味。
大火，倒入豬心。
快速翻炒至變色。(對於拿得動的菜我喜歡掂鍋，一來不傷不粘過，二來掂鍋的菜更清爽)
調入一湯勺的料酒。
調入約一湯勺的生抽，快速翻炒均勻。
下入切好的彩椒
下入切好的彩椒。
調入鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。
關火，調入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
詩心片語：
1：因為豬心久炒容易老，所以儘量切得薄而均勻。
2：大火快炒。
3：如果喜歡上色重的話也可以加一點點老抽。
