紫番薯原產地日本,品名川山紫,日本科研人員在九十年代末期繁育成功。中國從2002年開始引進,後中國培育出的紫薯裡也有好多品種,有的是做天然色素用的,並不適宜鮮食,澱粉含量高,水分少,口感較幹,較適合提取色素、加工全粉、加工休閒食品。有一種富硒紫番薯的學名叫 “渝紫263”,是富硒紫番薯新品種,表皮紫色,肉質紫色細膩,水分足,甜而不幹,口感甜、糯,是人們極其理想的粗糧選項,較適合鮮食,最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。
“渝紫263”是番薯新品種,為紫色的皮和紫色的肉,味甜糯,較適合一般市民口味,最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。番薯的價格賣到了每斤3至5元以上,是當地品種番薯售價的10倍左右,同時紫番薯新梢長到15釐米長時,即可採摘上市,每2~3周可採一次。種植1次可連續收穫2年。它病蟲害少,不必或少用農藥,且對臺風及暴雨抗性強,受自然災害也較輕微;同時,葉用番薯的再生能力強,能於短時間內恢復生長,迅速供應市場,以解決夏季蔬菜供應市場,以解決夏季蔬菜供應不足的困擾,市民反映口感優於木耳菜和空心菜,莖葉的市場價維持在2-3/斤,畝綜合產值在二萬元以上,是一極有發展前途的種植項目.
“寧紫1號”“寧紫1號”是番薯新品種,為紫色的皮和紫色的肉,味甜糯,較適合市民口味,專家們對此進行了實驗,結果表明,紫番薯所含成份較為豐富,首先它所含獨特的紫色素,其中含鐵、磷、鉀、鈣、硒、氮、鋅等,人體必須的微量元素,還有粗纖維,尤其是硒的含量較高,超過25MML,因此有的也叫“富硒番薯”,“富硒紫番薯”。由於硒對人體的抗癌保健起到較強的功效,因為含有硒的成份,紫番薯就具有了抗癌的作用,是極好的天然保健食品。