番薯葉的營養物質與它的塊根一樣豐富:每100克番薯葉含蛋白質2.8克,脂肪0.8克,碳水化合物4.1克,熱量3.5千卡,粗纖維1.1克,灰分1.2克,鈣16毫克,磷34毫克,鐵2.3毫克,胡蘿蔔素6.42毫克,硫胺素0.07毫克,維生素B20.24毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C32毫克。
在眾多的保健品當中,有一種新的保健食品,我們可能尚未了解,在保健品市場上很難見到,但現在已經受到部分人的青睞,他們已經深得其益,這就是我們陌生的紫番薯。
在2005年10月—2006年3月期間,調研人員經過36戶家庭120人食用紫番薯的試驗,在家庭成員中有男女老幼,但紫番薯是適合各年齡段食用,一般家庭早晨用紫番薯煮粥吃,晚上在做飯中蒸熟,飯前吃一到二個,一天二次,然後只吃少量的主食,經過近6個月的食用試驗,在走訪調查中發現,大部分家庭成員中的老年人原有高血壓,開始食用紫番薯後,血壓得到了有效的控制,其中有17個人的血壓降至正常範圍,140/90MMHG以下,家庭中的年青人,更喜歡保健美容,堅持食用紫番薯,身體是健康輕鬆,尤其是幾個慢性腸胃不好的患者,開始食用紫番薯的第二天感到就好多了,肚皮裡很輕鬆,沒有以前脹迫的感覺,本來每天三次很爛的大便,變成每天早晨一次,大便也成條形了,有趣的是調查中有二個小男孩,一個9歲,一個12歲,大家都叫他們小胖墩,食用紫番薯幾個月後,他們的體態明顯改變,小胖墩不胖了,而且長高也比較理想,這主要是紫番薯裡含有豐富的微量元素,尤其是鈣的含量促使小兒骨胳的生長。