用料：用鮮桃花15朵，鮮草魚750克(中段)，竹筍100克，鮮湯500克，白糖20克，胡椒粒5克，黃酒35克，精製植物油10克，米醋15克，精鹽、味精、溼澱粉、蔥段、生薑片各適量。
用料：用鮮桃花15朵，鮮草魚750克(中段)，竹筍100克，鮮湯500克，白糖20克，胡椒粒5克，黃酒35克，精製植物油10克，米醋15克，精鹽、味精、溼澱粉、蔥段、生薑片各適量。
做法：先將鮮桃花摘下花瓣洗淨，10朵鮮桃花切絲，5朵鮮桃花撕片，待用。再把鮮草魚去鱗及內臟洗淨，切成大方塊，撒上精鹽、黃酒和胡椒粒醃漬入味。竹筍切片。將草魚塊下沸水鍋稍焯一下，放入冷水中過涼，去掉黑皮，逐塊剖成十字花刀。炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥段、生薑片煸香，加鮮湯、魚塊、胡椒粒，煮到八成熟，放精鹽、白糖、鮮桃花片、黃酒、米醋旺火燒開，小火煮至魚塊熟透，撈出魚塊，裝盤。原煮湯過濾後，放入炒鍋，加竹筍片，燒開，放10朵鮮桃花絲，用溼澱粉勾芡，稍開出鍋，連花帶汁澆在草魚塊上即成。
桃花味甘、辛，性微溫，有活血悅膚、通下利尿、化瘀止痛等功效。此款的特點是魚肉細嫩，桃花清鮮，可舒腸開胃。
