工藝：煮
口味：酸鹹味
菜系：家常菜
功效：健脾開胃調理 家常菜 營養不良調理 補虛養身調理 老人食譜
主料：草魚 200克 酸白菜 100克
輔料：柿子椒 50克 青蒜 10克
調料：辣椒油 2克 鹽 3克 味精 1克 姜 5克 胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 10克 各適量
製作方法
1. 將草魚取肉洗淨切成片;2. 魚肉用鹽、味精、水澱粉醃一下;3. 紅椒切成片;4. 酸菜切末;5. 姜去皮洗淨切片備用;6. 蒜苗洗淨切成段備用;7. 鍋內倒油燒熱，放入薑片、酸菜末，倒入清湯，加入草魚片，用中火煮熟;8. 煮到湯汁稍微濃稠時，加入紅椒片、蒜苗段，調入鹽、味精、胡椒粉煮透，淋入紅油即可。
製作提示
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
營養解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素 B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
食物相剋
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
