發布於 2023-10-01 20:11

  知了猴的製作技巧

  食用時,可將鍋燒熱後放入適量花生油,待油滾沸後把知了龜放入鍋內,用文火煎熟,盛入盤中,上面撒上少許精細碘鹽熱吃,口感特別鮮嫩。蟬去翅以後的加工熟制方法與知了龜相同

  知了猴的保存方法

  在生產季節,將採獲的鮮活若蟲用清水洗去泥沙,每50克一盒,並注水把盒內的若蟲(知了龜)淹沒,放在冰箱中冷凍保存。重新清洗後即可加工利用。若蟲(知了龜)存放的方法,有長期存放如冷凍或醃製,有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土後自然存放等。

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金蟬,是蟬科昆蟲的代表種,成蟲又稱黑蚱蟬,俗稱知了龜、知了猴等。金蟬有很豐富的營養成份,其藥用價值亦很高。隨著環境的破壞,自然界中存在的金蟬數量逐漸減少;為滿足市場需求,一般採用人工養殖的方法。 金蟬,又名嘟啦龜、知了猴、知了龜,姐溜龜,在河南的東部及魯西南,也稱為爬抓,素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉,除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感,以及
發布於 2023-10-01 20:05
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說起知了猴的營養價值,民間就有把知了猴比作唐僧肉的說法,意為知了猴的營養價值非常豐富,味道也鮮美可口,有一種讓人吃了就會長生不老的感覺。那知了猴的營養價值到底有哪些呢?凡是昆蟲類食物,大家可能都知道,它們含有的蛋白質是相當豐富的。知了猴也不例外,每100g知了猴含有72g蛋白質,相當於總量的百分之70,可謂是相當的恐怖了。 而且知了猴所含的蛋白質還不是一般的蛋白質哦,可不是簡單的炸豆腐就可以比擬
發布於 2023-10-01 19:58
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知了猴倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出乾淨的知了猴,撒上一些細鹽醃漬半天.(也可以取活的知了猴,下沸水鍋燙死,撈出,用水泡洗乾淨。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。) 鍋里加入橄欖油,不要太多,油鍋燒至四成熱後下鍋炸,炸至酥脆,直到蟬衣變成金黃色時就差不多了,控油撈出裝盤待用 然後撒入細鹽和味精,孜然,辣椒粉即成。
發布於 2023-10-01 20:25
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知了猴攜帶細菌與病毒並不是沒有可能,但可以通過高溫烹煮等方式殺死細菌,只要不生吃不會出現朋友圈文章裡所說的惡性中毒。而且目前並未出現知了猴引起的惡性中毒事件。至於“知了猴體內是否重金屬超標”,知了猴生長過程中,如果重金屬超標,知了猴自己也會死亡。只要知了猴能正常存活,體內重金屬不會超標。 同時,相關專家表示,無論知了猴是否攜帶細菌與病毒,高溫烹煮必不可少。還可以在食用前用水多泡一會,達到清洗的目
發布於 2023-10-01 20:18
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吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利於控制食量,從而幫助肥胖者減肥。
發布於 2023-01-12 14:35
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1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等; 2.兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之說; 3.兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛; 4.兔肉性涼,宜在夏季食用。
發布於 2023-11-23 15:18
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在挑選綠豆時,不能只看顏色,還要注意用手摸,或者少買一點,回家用水浸泡一會兒,如果水的顏色很快變深,就要引起注意,看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食,也可磨成粉後製作糕點及小吃; 2.綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可製成細沙做餡心; 3.用綠豆熬製的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料; 4.綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到
發布於 2024-03-17 06:59
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芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層,也有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是隻是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得溼潤。那麼做芝士蛋糕有一些小貼士,大家一起來學習一下吧! 1、芝士蛋糕”和奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕,只不過叫法不一樣而已。芝
發布於 2023-08-02 15:16
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1.蛋白在冷凍庫中冰凍至周圍凍結 要做出適當的蛋白糖霜,蛋白必須先在冷凍櫃中冷凍至周圍結凍。蛋白的溫度較低可以減少蛋白糖霜失敗,也可以使其中的氣泡穩定,做出不容易破掉的蛋白糖霜。百甜匯西點培訓提示您製作蛋白糖霜時,最好不要太細,因此加入蛋白中的砂糖要少一點(通常是將配方中的砂糖量,一半加在蛋白中,一半加在蛋黃中)。不錯,蛋白加多一點砂糖可以使氣泡比較細而且安定,但如果砂糖量較少,也可以用冷凍的方
發布於 2023-09-05 01:08
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挑選紅米時,以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳 紅曲米的製作技巧 1.在烹飪中,紅曲米的應用較為廣泛,可用於燒菜染色,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作; 2.可用於燒臘、醬滷食品,如廣東叉燒和某些滷水的製作; 3.可用於紅腸一類的灌腸上色,以及配製糖醋、西汁等複合味時調色; 4.粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
發布於 2024-01-18 05:48
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