發布於 2023-10-05 10:24

  都說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。“一般將食品分為三類,即動物性食品、植物性食品和菌類食品。

  相比之下,動物食品和植物食品都有其缺陷。”王賀祥指出,人體需要20種氨基酸,其中有8種“必需氨基酸”人體不能依靠自身合成,必須要從食物中獲取。植物性食品中恰恰缺少1—2種必需氨基酸;同時動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介於兩者之間,既可提供蛋白質,彌補必需氨基酸的不平衡,又沒有膽固醇高的隱患,能消除動物性食品的副作用。

  此外,蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

  香菇,百菇之王

  “縱觀不同種類蘑菇的營養價值,總體看來差異不大,只不過不同品種的蘑菇營養有所側重,尤其是香菇,目前對其研究最多也最透徹,其營養價值的獨特性也更明顯。”王賀祥說,所以也有香菇為“百菇之王”的說法。對香菇而言,無論是新鮮的還是乾貨,都含有豐富的香菇多糖,據日本學者研究,該成分能有效抵抗癌症的侵襲,在各類蘑菇中,香菇的抗癌功效是最好的。另外,香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,孩子多吃香菇,可以幫助體內鈣的吸收,促進骨骼發育。

  “金針菇也值得一提,這是有名的益智菇。”王賀祥說,金針菇中含豐富的賴氨酸,能夠促進大腦發育,尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外,木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵,猴頭菇對消化系統有促進作用,腸胃不好的人可以適當食用。

  小雞燉蘑菇,營養很全面

  在挑選蘑菇上,也需講究一定的技巧。“蘑菇有新鮮和乾貨之分,有的蘑菇應選乾貨,有的則是新鮮的更好。”王賀祥稱,2/3的香菇都是乾貨,雖然在營養成分上,新鮮的並不差,但在口感上,還是最好選幹香菇。平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。

  “不過,無論是新鮮蘑菇還是乾貨,都要仔細辨認,才能保證吃得新鮮。”王賀祥建議,在買香菇時,菌蓋厚一些的好,其香味更濃郁;用手摸一摸,表面不黏手、無黴變;菌蓋邊要向內卷,如果是直的,說明熟過了頭。“最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇。”王賀祥補充道,裂開的花紋說明營養成分積累更多,因此花菇的營養價值更高。此外,平菇不是越大越好,而是大片直徑在5釐米左右為佳;用手擠壓一下,如果滴水多,最好不要買;還要聞聞是否有酸味等。最後,金針菇時菌幹長在12—15公分為好,不能過白,太白可能用漂白劑泡過的。

  王賀祥說,蘑菇老少咸宜,但吃時要注意搭配。聯合國糧農組織提出的“一葷一素一菇”應該是人們蘑菇搭配的標準。“我國東北傳統的小雞燉蘑菇就是非常好的一道菜餚。”王賀祥說道。

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發布於 2023-10-05 10:30
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百合蓮子湯做法:將幹百合,幹蓮子和黃花各用溫水洗淨,放入盆內加清水,蒸熟後加入冰糖,再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。療效:此湯有潤肺,養神,健膚,美容之功。百合花,別名野百合,字百合,夜百合,用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口,一樣健膚美容。綠豆百合粥原料:免淘優質粳米50克,綠豆50克,幹百合15克,大棗10只製法1.粳米用水輕漂1次,綠豆,百合洗3遍,大棗洗淨去核,共放高壓鍋內;2.
發布於 2022-11-26 19:58
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首先我們來推薦給大家的是胖大海鎮雪梨的具體做法步驟。材料雪梨500克。調料胖大海40克,冰糖200克。做法將雪梨洗淨用刀去皮去核放入盆內,蒸籠蒸15分鐘,下籠晾涼切塊待用。胖大海用熱水泡開加入冰糖,晾涼調勻後即可泡入雪梨塊,加冰塊放入冰箱中冰鎮30分鐘即可裝盤上桌。小訣竅:特點,清涼爽口,綿甜可口。除了上面的這個美食之外呢,還有一款胖大海甘味潤喉茶,材料胖大海2顆甘草約5克(小拇指指甲那麼大的,
發布於 2022-11-26 04:06
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1、預防骨質疏鬆 其他的新鮮蔬菜和水果都不含有維生素D,而蘑菇卻是個例外。蘑菇的維生素D含量極其豐富,對骨骼的健康極為有利,能夠有效預防骨質疏鬆症。 2、通便排毒 蘑菇富含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維及木質素,能夠維持腸道中的水分平衡,還能吸收人體內多餘的膽固醇和糖分,並將其排出體外,對預防便秘、腸道癌、動脈硬化、糖尿病等均十分有益。 3、提高免疫力 蘑菇含有的營養成分可以增強T淋巴細胞的功能
發布於 2024-03-24 02:30
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一、衝調野葛粉取野葛根粉15克放入碗中,加糖少許,(也可根據個人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量涼開水攪拌成漿(涼開水太多可導致沖泡不熟),再用沸水快速衝成糊狀。也可以調均後入微波爐和爐子上加熱1至2分鐘,即熟。如盛夏,將其置入冰箱凍成涼粉,則又是另一番美味。 二、用野葛粉取代澱粉勾芡,調湯,拌肉等需要用到澱粉的地方都可以用也葛粉來代替,美味又營養。 三、醒酒野葛粉飲醒酒:飲酒前依食用方法服用葛
發布於 2023-10-21 00:46
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毛豆煎臭豆腐 做法: 臭豆腐洗淨,切成小塊,漓幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱,將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油,燒至八成熱,下毛豆翻炒至熟,再將臭豆腐倒入加少許水,加鹽、味精,待湯汁收幹後裝盤即可。 風味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四塊,酸菜二片,大豆芽四兩,冬菇六隻,紅辣椒一隻,芫茜適量。 調味:麻油,黑醋,鹽,醬油,糖各適量。 做法:酸菜,冬菇,紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放
發布於 2024-02-23 20:19
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概述 平時多吃一些五穀雜糧,對人的皮膚健康有很好的調理作用,而且對人的身體健康和肝腎方面的健康都是比較好的,平時多吃一些營養豐富的食品,適當的吃一些五穀雜糧,可以起到緩解病情,提高人體抗病能力的作用,五穀雜糧的營養價值是非常高的,而且吃法也是非常多的,所以平時應該有一個好的飲食規律,促進身體的康復,適當吃些五穀雜糧,還能夠預防便秘。 步驟/方法: 1、 五穀雜糧的八種營養吃法非常明顯,第一種
發布於 2023-12-27 04:07
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  榛蘑菇的營養價值高,不僅可以做食材,還可以做藥材。榛蘑菇是黑龍江省特有的山珍之一,被譽為“東北第四寶”。榛蘑菇的營養價值極高,肉質鮮美可口,是極少數不能人工培育食用菌之一,是真正的綠色食品,並且被一些發達國家列為一類食品。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分,也高出一般蔬菜的幾十倍。 榛蘑含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質,維生素B1_8.0微克%,B
發布於 2023-09-29 20:35
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可以做豆漿把黑豆、紅豆、黃豆和一點點黑芝麻打成豆漿,每天早晨喝一杯,又有營養又美容。據說,中醫裡面講,黑補腎,紅補血啊。具體的我忘了,反正很好喝就是了。只不過要前一天晚上把都豆子泡上,早上才能做。對了,加黑芝麻是為減少豆腥味。還可以用來褒湯.買點豬骨湯,和黑豆,加在一起放適量的水褒熟就可以了,喜歡吃爛點的就褒久點.吃的時候加點香菜就可以了.你可以試下,真的很好吃的.我經常都有做來吃的.
發布於 2022-11-08 23:01
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1.花生粥 花生米50克,桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗淨,瀝去水分, 桑葉揀去雜質;花生米加水燒沸,入桑葉及冰糖,改小火同煮至爛熟,去桑葉,其餘服食。此粥具有止咳平喘,潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽,哮喘發作,百日咳,大便於結等病症良好的輔助治療食品。 2.紅棗花生衣湯 紅棗50克,花生米100克,紅糖適量。紅棗洗淨,用溫水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷後剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內,加入煮過
發布於 2023-12-02 17:58
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