1、預防骨質疏鬆
其他的新鮮蔬菜和水果都不含有維生素D，而蘑菇卻是個例外。蘑菇的維生素D含量極其豐富，對骨骼的健康極為有利，能夠有效預防骨質疏鬆症。
2、通便排毒
蘑菇富含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維及木質素，能夠維持腸道中的水分平衡，還能吸收人體內多餘的膽固醇和糖分，並將其排出體外，對預防便秘、腸道癌、動脈硬化、糖尿病等均十分有益。
3、提高免疫力
蘑菇含有的營養成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體抵禦各種疾病的能力。
4、抗氧化
富含微量元素硒的蘑菇是絕佳的補硒食物。硒元素能夠防止過氧化物對身體的損害，降低由於缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作機能，提高機體的免疫功能，有效抑制癌前病變。
5、抗癌防癌
蘑菇所含的β葡聚糖香菇多糖具有抗癌的功效，富含的麥硫因，是天然的氨基酸抗氧化劑，對身體細胞有保護作用，可防止包括前列腺癌在內的多種癌症。
另外，蘑菇含有的毒蛋白可以有效地阻止癌細胞的蛋白合成，並且蘑菇含有的超強力抗癌物質對癌細胞的生長有一定的抑制作用。
6、補充維生素
蘑菇含豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6等多種維生素。另外，蘑菇含有的胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，因而蘑菇有“維生素A寶庫”之稱。
7、促進食慾
蘑菇含有的大量的營養成分可以促進人們的食慾，而且對大腦的恢復有一定的作用，還可以促進乳汁的分泌。
