準備材料。
將肉絲放洗乾淨，加點料酒，少許鹽，澱粉醃製下。
榨菜洗淨切成細絲，用清水浸泡去鹹味待用。
豆腐也切成小塊。
鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋。
待鍋中水沸時加入肉絲再次沸時，用勺子撇淨浮沫至湯清。
將洗好的小青菜加進去，再加入味精、精鹽，湯再次開時淋上些香油就可以出鍋了。
很簡單的一道湯吧，菜系家常風味，湯汁清，榨菜脆，肉絲嫩，是夏季的理想湯菜。
榨菜肉絲湯飲食特點
醃製榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。
