血橙屬於甜橙類，因果肉具紅色血絲或血斑而得名，其肉質細軟、多汁化渣、風味酸甜，且有玫瑰香氣。我國引入的血橙品種有路比血橙(Ruby)、塔羅科血橙(Tarocco)、馬耳他血橙(Maltaise)、桑吉耐洛血橙(Sanguinello)、摩洛血橙(Moro)和臍血橙等。其中路比血橙別名紅玉血橙、紅花橙、紅蜜橙，為最老的血橙品種之一，原產地中海地區，我國四川、廣東、廣西和湖南等地均有栽培;塔羅科血橙被稱為血橙之王，自意大利引進，品系較多，是我國柑橘品種結構調整中的主要換代新品種，發展潛力極大。此外，從西班牙引進的臍血橙，從意大利、西班牙引進的摩洛血橙、桑吉耐洛血橙在四川、湖南也有少量栽培。
使柑橘呈現紅色的色素有兩種類型，一類是脂溶性的類胡蘿蔔素類，如番茄紅素、β-胡蘿蔔素等;一類是水溶性的花青素類。血橙是典型的因花青素類著色的品種。血橙果肉的紅色是花青素與糖結合形成的甙類化合物所致，血橙是柑橘中唯一含花青素類的品種。其色素的形成取決於基因、生理因素及果實的成熟度、土壤和氣候等條件，即到達一定的成熟度，在低溫下才能形成。 花色苷類物質在國內往往是以天然色素的形式加以開發利用的，近年來的研究發現其具有獨特的生理活性，具有抗氧化、抗血栓、抗輻射、抗動脈粥樣硬化、預防糖尿病等功效，已開發了一些含有花色苷的功能性食品和化妝品。
