發布於 2023-11-07 01:25

  孜然不是茴香!!!孜然,學名孜然芹,也稱安息孜然,又名安息茴香,屬傘形科孜然芹屬,1一2年生草木植物。原產埃及,埃塞俄比亞,地中海沿岸地區,前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥,用於治療消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實粉末是西北地區維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調料,尤其常用於燒烤肉食中,風味獨特,是肉食品的最佳佐料。

  小茴香又稱茴香、香絲菜,原產歐洲地中海沿岸,全株具特殊香辛味,能除肉中臭氣,使之重新添香。故稱“茴香”。常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。

  小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

  香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療,食用方法為:取小茴香少許,炒後煎湯去渣,然後加大米,煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時,應用開水焯過。在用於滷菜的製作時,與花椒配合使用,效果最佳。

  小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。小茴香應密封。陰涼、避光保存。

孜然是小茴香籽嗎相關文章
“孜然”來自維吾爾語,又叫“阿拉伯茴香”,在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。由於孜然祛除腥羶異味的作用很強,還能解除肉類的油膩,因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度,孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。 中醫認為,孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。在《普濟方
發布於 2023-11-06 13:49
0評論
原料 鮮魷魚1只,白醋、料酒、孜然、蔥末、薑片、蒜茸各適量。 做法 將魷魚剪開,把墨囊取出,剝下皮,剪去內臟並沖洗乾淨。 將魷魚切成花刀片,放在沸水中焯一下,撈出瀝乾。 鍋中放油燒熱後,放入蔥末、姜 片熗鍋後,倒入魷魚快速翻炒,再放入白醋、料酒、孜然,將魷魚炒熟透。 營養小秘訣 魷魚含有豐富的蛋白質,其中的礦物質尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。對寶寶骨骼發育和造血十分有益。另外較之其他的產品,
發布於 2023-01-28 00:20
0評論
1、吃太多小茴香會有過敏現象,因此如果服用後,出現身體不舒服或是皮膚出現過敏現象要馬上諮詢醫師! 2、若小腸、膀胱並胃腑之證的人,如果服用小茴香,會導致這些疾病變得更嚴重。 3、因為茴香有健胃、行氣的功效,而性燥熱,所以肺、胃有熱與熱毒盛者,飲食會造成肺、胃損傷。 4、造成視力損傷,小茴香要短時間內吃太多,否則會有損傷視力的副作用,每天最多服用10克,如果超過這個就要斟酌了。 5、小茴香熱燥,如
發布於 2023-11-07 01:38
0評論
小茴香味辛,溫。歸肝、腎、脾、胃經,含有礦物質、紅蘿蔔素、揮發油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸),主要成分是茴香油,能溫腎散寒、和胃理氣,作為日常的一種香料,用途很廣。眾多的藥理效用使它顯得非常珍貴。那麼,小茴香治關節炎好嗎? 關節炎泛指發生在人體關節及其周圍組織的炎性疾病,可分為數十種。我國的關節炎患者有1億以上,且人數在不斷增加。臨床表現為關節的紅、腫、熱、痛、功能障礙及關節畸形,嚴重者導致
發布於 2023-11-07 01:18
0評論
小茴香香味辛性溫,全株具特殊香辛味,能除肉中臭氣,使之重新添香。故稱“茴香”。又稱茴香、香絲菜,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。原產歐洲地中海沿岸,常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。那麼,小茴香籽的作用有哪些? 小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。最適合拿來煮魚,此外拿來烤麵包、
發布於 2023-11-07 01:12
0評論
茴香共分兩種:一種是大茴香,就是我們做調料用的八角,它的果實也可以做香料,主要在兩廣、福建、臺灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香,它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。 小茴香又稱茴香、香絲菜。 小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子,自有一股清香的味道。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦
發布於 2023-11-06 13:36
0評論
小茴香全身都是寶。種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用,或用於撨熬煮高湯。新鮮的茴香還可作為盆栽供觀賞。那麼,小茴香籽補腎嗎,有甚麼食療方? 茴香味辛性溫,入腎、膀胱、胃經。茴香含有礦物質、紅蘿蔔素、揮發油,能溫腎散寒、和胃理氣、止嘔吐、消胃脹氣、開胃,也能治療膀胱炎。茴香適合煮魚,也可用於烤麵包、製作點心,其刺激性香氣會給人帶來食慾。 小編在這裡為你
發布於 2023-11-07 01:32
0評論
茴香籽是烹飪中的變色龍。芳香濃郁,似甘草,口感極甜。茴香籽的“雙重性格”,讓它成為世界上許多味道最均衡的調味品的原料之一,比較有名的是中國和孟加拉的五香粉。無論加入何種菜餚中,茴香籽都能左右其味道。 ◇在印度,茴香籽又名“大料”,不僅是咖喱的原料,而且可以包裹糖衣,作為飯後清口之用。在歐洲,茴香籽雖有時還用來製作糖果,但也是許多香腸和臘肉的重要原料。 ◇自古以來,這種多年生植物就被用來烹飪,或制
發布於 2024-01-04 12:41
0評論
治小腸氣疼悶,不省人事 小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩,沒藥半兩。諸藥為末。每服一錢,熱酒調下。(《聖惠方》) 治胃痛,腹痛 小茴香子、良姜、烏藥根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》) 治脅下疼痛 小茴香一兩(炒),枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服三錢,鹽湯調下。(《袖珍方》)、 治脾胃虛寒,氣滯腹脹,胃口不好 小茴香、陳皮、黨參、烏藥各9克,生薑6克。水煎服,日1劑。 治下消小便如膏
發布於 2023-11-06 13:43
0評論
茴香鯽魚火鍋 主料:小茴香30克,鯽魚4條。 調料:精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。 茴香鯽魚火鍋做法: (1)鯽魚去鰓,鱗和內臟,洗淨,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。 (2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。 (3)炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,
發布於 2024-04-28 11:12
0評論