蝦皮營養豐富,素有“鈣的倉庫“之稱,是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效。現介紹蝦皮的幾種食用方法如下:
一、蝦皮炒冬瓜:冬瓜500克去皮切片,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,調入食鹽、味精食之。
有清熱、解暑、化濁、開胃等作用,對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
二、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗淨切段,蝦皮60克,食鹽、香油、醬油、味精各適量,用香油將蝦皮略炒,加韭菜、醬油、食鹽炒熟,再調入味精食用。
有開胃健脾、補腎壯陽之功效,適用於食慾不振、陽痿早洩、精液稀薄等症。
三、蝦皮拌香菜:香菜300克洗淨切段,蝦皮50克,加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。清香爽口,別具風味。
有補腎壯陽、祛風解毒之功效,對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。
四、蝦皮拌青椒:青椒350克洗淨切絲,蝦皮60克,加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。
有開胃消食、補腎壯陽、祛風溼之功效,對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。
五、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗淨切絲,蝦皮50克,香菜洗淨切碎,食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香,加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟,然後調入食鹽、料酒、味精食用。