大家都吃過香油，對於香油的製作知道人可能就不多了。我經營十年的香油房了 ，可以說有點經驗了。那我就告訴大家制作方法吧，好與大家分享一下了。
傳統的香油 就是老一輩一把手一把手的教，利用石磨 磨出的油，現在市場有了榨油機 ，就是打破傳統的石磨 磨發 直接把芝麻放到機器裡 通過壓榨直接出油，不過這樣的油沒有傳統的香味正。 優點就是省事。
傳統的享有製作辦法： 首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裡進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻裡含沙、和土氣。
如圖就是淘好的芝麻在空水。
接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋裡，燃料一般都是煤。
芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
等炒了 還得儘快的讓芝麻出煙 這一關很重要了， 芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅
(圖中右就是篩芝麻機)
這一關還能把劣質的芝麻篩掉了 剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
下一步的工作就是在室內工作了 把芝麻放到石磨上進行磨醬 了
(這就是正在旋轉的石磨照)
把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裡進行“潑醬” 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裡，進行攪拌，這一關裡也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
(由於手機照的，不清楚)這就是撴油機了。
最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裡，進行沉澱，等過三五天，就可以灌裝出售了。
