紫菜蝦皮湯雖然不起眼，但非常好喝，而且功效非常顯著。現在全民都高叫著補鈣，喝牛奶，吃鈣片，其實蝦皮素有“鈣庫”之稱，鈣質含量豐富，而且蛋白質含量也非常高。紫菜的熱量很低，對於降血脂、膽固醇也有一定的作用。有興趣的朋友不妨試試這道經典的湯羹，長期堅持，效果甚佳哦。
紫菜的功效】：
紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，其還是對預防動脈硬化、多血質、腦血栓、眩暈症、呼吸困難等人具有良好特效的食品。紫菜中含有豐富的蛋白質，維生素 (A，B，C，E)，鈣等成分，而且還是含有豐富礦物質的鹼性食品。 紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍;維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為捲心菜的70 倍。還含有膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。 紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以預防人體衰老;它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。紫菜的1/3是食物 纖維，可以保持腸道 健康 ，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制 癌症效果。因為紫菜中含有較豐富的膽鹼，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。 我國食用紫菜已有千年以上的歷史。民間常用紫菜作婦女產後催乳劑;患肺 膿腫吐臭痰的患者，可常嚼幹紫菜;夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。
【蝦 皮】：
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦叫毛蝦，被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於很多水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用，鈣對抑制結腸癌細胞增殖也有一定的療效。蝦皮其實還有一種重要的營養物質蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症，及改善婦女經前期綜合症。
