(一)流行病學資料
胃腸型食物中毒多發於夏秋季，易造成暴發流行，其潛伏期短，發病只限於進食同一種受汙染食物者，停止進食受汙染的食物，疫情便可控制，亦有散發病例，人群對本病普遍易感，並可重複感染。神經型食物中毒發病無明顯季節性，同進食者可集體發病，偶可由傷口感染而引起，外毒素有高度的致病力，病後不產生免疫力。
(二)實驗室檢查
1.血常規 副溶血弧菌及O157：H7腸出血性大腸桿菌引起者白細胞計數可增高，多在10×10^9/L以上，中性粒細胞偏高，沙門菌引起者白細胞大多正常。肉毒中毒血像、大便常規及腦積液檢查多屬於正常範圍。
2.糞便檢查 感染性者糞便鏡檢可見白細胞、膿細胞，有時伴有紅細胞。
3.細菌學檢查 收集可疑食物，病人嘔吐物、糞便做細菌培養，並分離鑑定，若為同一病原菌(菌種、型別及抗原結構相同)則有確診意義。肉毒中毒時將可疑食物或嘔吐物煮沸1h以殺滅非芽孢蔭後接種於血瓊脂平板厭氧培養，可發現肉毒桿菌。
