餃子是我們過年過節餐桌上必備的食物，特別是在北方更加是一種習俗。香芹有一種特殊的香味，混合著鮮肉，味道非常的鮮美
將150克的麵粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油(這樣做出來的麵皮筋道爽滑)，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時
這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒
將香芹洗淨，切成末兒;將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起
將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉(做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻
餡兒料準備好了，這個時候就來擀餃子皮兒，把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
擀成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的擀擀，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點
7現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
