八寶豆豉燉辮子魚的做法

　　八寶豆豉燉辮子魚的食材600g辮子魚適量油適量鹽適量蔥薑蒜適量乾紅辣椒適量八角適量八寶豆豉適量味精適量蔥花八寶豆豉燉辮子魚的做法步驟

　　1.辮子魚去鱗，去鰓去內臟(留肝)，沖洗乾淨後剁成大段;

　　2.蔥薑蒜切片備用;

　　3.起油鍋，油溫熱時，投入蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角爆香;

　　4.下入兩匙八寶豆豉，炒出香味;

　　5.下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;

　　6.添加沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉;

　　7.湯汁基本收幹，調入味精和蔥花，出鍋裝盤。

　　製作小貼士

　　1、我用的臨沂惟一齋八寶豆豉，可以根據自己的喜好選擇調味;

　　2、八寶豆豉的鹹味很重，最後注意把握鹽的添加量，口味輕的可以省略鹽;

　　3、魚多肉厚，燉魚的時間要長些，魚肉才會充分進味;

　　4、最後出鍋時留的湯汁量視個人喜好，個人認為湯汁不要完全收幹，魚肉蘸湯食用最鮮美。