八寶豆豉製作，用料多、準備複雜、歷時久。
首先，原料的準備是製作八寶豆豉的重要一環：
將黑豆煮熟，撈出晾乾，然後密封發酵，約一週之後重新取出，洗淨晾乾，再用水浸泡，使之恢復煮熟時的原狀再晾乾，晾到含水30%左右為宜;茄子洗淨切片，加鹽放在罈子裡醃製10天，每天翻攪一次;花椒、紫蘇葉、鮮姜等，加適量鹽醃漬備用;杏仁米煮熟，搓掉皮備用。以上原料大都在秋天易得，因而著手製作豆豉的季節多在秋季。
原料準備好之後，即開始醃製：先用布袋將醃好的茄子壓出水，再用壓出的茄子水將黑豆泡15分鐘，最後將所有準備好的原料都放入醃製容器內，配合一定比例的香油、酒拌勻，密封嚴實。醃製豆豉的容器以陶瓷製品為佳，易於長久保存並不散失香氣。
密封好的容器春秋放在陽光下，夏季放在陰涼處，任其自然發酵，切忌進水。經過一年的發酵，等到第二年中秋前後，豆豉方才醃製完成，此時打開密封的容器，可以看到粒粒黑豆渾圓飽滿，透黑瑩亮，聞起來清香四溢，吃起來清香爽口，醇厚而不油膩。
