要注意炸地瓜的火候，新手可以使用不粘鍋。方法如下：
原料：地瓜2個、色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克。
1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成3釐米小塊。
2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸。
3、將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。
4、取一盤子，刷一層熟油。
5、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。
6、等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬。直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。
7、將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
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