雪梨肉餅湯的做法

　　原料：豬瘦肉(最好是裡脊肉)250克，肥肉50克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)調料：紅薯澱粉一小勺，鹽適量;

　　1、裡脊肉和肥肉一起剁碎，加少許鹽和紅薯澱粉拌勻;

　　2、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;

　　3、放在蒸鍋裡(已經燒開水)，大火蒸5分鐘至肉餅變色;

　　4、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來的湯比較清澈，也不油膩;

　　5、再加適量水，再蒸8分鐘;

　　6、這個時候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片;

　　7、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。

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