原料:豬瘦肉(最好是裡脊肉)250克,肥肉50克,雪梨一個,一個雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)調料:紅薯澱粉一小勺,鹽適量;
1、裡脊肉和肥肉一起剁碎,加少許鹽和紅薯澱粉拌勻;
2、再加入雞蛋清拌勻,容器壁上擦一點玉米油,將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;
3、放在蒸鍋裡(已經燒開水),大火蒸5分鐘至肉餅變色;
4、用勺子把表面的浮沫去掉,這樣蒸出來的湯比較清澈,也不油膩;
5、再加適量水,再蒸8分鐘;
6、這個時候可以削梨了,把雪梨去皮、去核,切成片;
7、放入肉餅湯中,再蒸5分鐘左右即可。