意大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，意大利麵數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利麵，是意大利的特色主食。
意大利麵的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回意大利，後傳播到整個歐洲。也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利麵)。
最早的意大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的意大利麵最像。到文藝復興時期後，意大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。最初的意大利麵都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾麵條的人。
據說最長的麵條竟有800米。不過由於意大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
