食用價值
1芍藥花粥。做法是:選取色白陰乾的芍藥花6克,粳米50克,白糖少許。用粳米加適量水煮熟,再放入芍藥花瓣再煮2一3分鐘即可出鍋,加入白糖即成。清爽可口,香醇誘人,飲用芍藥花粥可以養血調經,治肝氣不調、血氣虛弱而見脅痛煩躁、經期腹痛等症。2芍藥花餅。清代德齡女士在《御香縹緲錄》中曾敘述慈禧太后為了養顏益壽,特將芍藥的花瓣與雞蛋麵粉混和後用油炸成薄餅食用。此外,芍藥花還可以製作芍藥花羹,芍藥花酒、芍藥鯉魚湯、芍藥花煎等,製作方法簡便,美味可口,功效頗佳。3芍藥花茶。芍藥花茶的製作方法如下:摘取芍藥花置於室內陰涼乾燥處,飲用時取一茶匙乾燥花瓣,用滾燙開水沖泡,可調入冰糖,蜂蜜,綠茶,紅糖等一起飲用。另外芍藥花生地茶可以養陰清熱,柔肝舒肝,製作方法:芍藥花2克,生地3克,綠茶3克,用開水沖泡後飲用。[11]
藥用價值
芍藥的根鮮脆多汁，可供藥用。根據分析，芍藥根含有芍藥甙和安息香酸，用途因種而異。中醫認為：中藥裡的白芍主要是指芍藥的根，它具有鎮痙、鎮痛、通經作用。對婦女的腹痛、胃痙攣、眩暈、痛風、利尿等病症有效[12] 。
