原料:新鮮南瓜藤500克,蒜頭5克,精鹽1小匙,美極鮮醬油半小匙,雞精半小匙,清湯50克,植物油25克。
做法:先摘去南瓜藤的葉子和老杆,再將南瓜藤外皮撕乾淨,搓去絨毛(藤嫩尖上的小葉片可以保留);然後,將摘淨的南瓜藤清洗乾淨,瀝乾水分,切成4釐米長的段備用;蒜頭剝衣,用刀切成蒜片(也可以剁成蒜茸);淨鍋置旺火上,舀入植物油燒至六成熱時,放入蒜片煸出香味,然後,迅速倒入南瓜藤翻炒均勻;再加入清湯、精鹽、雞精燒沸至軟;待南瓜藤熟時,加入美極鮮醬油,翻炒均勻,出鍋裝碟即成。
作用:南瓜藤在夏、秋季採收,營養價值豐富,有較高的藥用價值。中醫認為,南瓜藤有平肝和胃,通經絡,利血脈,滋腎水的功效。