主題：核桃燉雞蛋
食材：核桃4個，雞蛋2個、紅糖少許
做法：
1. 雞蛋打散;紅糖適量加水溶解;核桃剝殼取肉，拍成碎末;
2.取一碗，蛋液、紅糖水充分混合，用保鮮膜封好;
3.蒸鍋加水，將廣口碗放入，中火蒸5分鐘，將保鮮膜掀開，撒上核桃末， 再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
39食神提醒：
一、霜降吃核桃
李時珍說核桃能“補腎通腦，有益智慧”。中醫認為核桃性溫味甘、無毒，入腎、肺經，有健胃補血、潤肺補腎養神、烏髮潤膚、鎮咳平喘等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
二、吃核桃的技巧
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
需要注意的是，核桃中的脂肪含量非常高，吃得過多必然會因熱量攝入過多造成身體發胖，進而影響正常的血糖、血脂和血壓。
三、霜降飲食原則
因霜降節氣是慢性胃炎和十二指腸潰瘍病復發的高峰期，因此消化系統疾病患者飲食宜溫和，少吃生冷、不潔、腐敗變質食物，可吃些小白菜、捲心菜、麵食、魚類、蘋果、酸奶等，且烹調方法應以蒸、煮、燴、燉為主，忌油煎炸食物。
