橄欖菜的做法 – 易康網

　　橄欖菜的做法非常的多，我們下文將用橄欖菜作為主要的食材搭配其它的食材做出幾道菜餚供大家參考，大家看了後肯定懂得橄欖菜的做法。

　　橄欖菜蒸肉餅

　　材料

　　肉250克，雞蛋2個，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜。

　　做法

　　1.半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反覆兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.

　　2.放碟裡壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘。

　　3.出鍋後會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得乾爽了.

　　橄欖菜蒸鯇魚腩

　　材料

　　鯇魚腩1塊，豆卜，薑絲，橄欖菜，蔥絲，生油。

　　做法

　　1、先將豆卜切成兩半，放鍋裡用清水煮約十分鐘後撈起，略晾乾水分後鋪在碟底。

　　2、魚腩洗淨去清附在魚身上的黑色膜(一般賣魚的都會幫你做這道工序，但通常都會做的不大徹底，細加工的活還得靠自己)，將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒醃過後鋪在豆卜上面。

　　3、在魚腩上面灑上薑絲和橄欖菜。

　　4、將魚腩放鍋裡大火蒸約五分鐘，取出後放蔥絲淋上蒸魚豉油，最後淋上燒熱的生油即可。

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