人們到醫院檢驗血脂時，一般都被要求清晨空腹抽血。其實，在常規血脂檢驗的指標中，甘油三酯受飲食的影響最大，而其他血脂成分受飲食影響不大。因此，檢驗餐後血脂才能比較準確地反映甘油三酯代謝的狀況。
經研究發現,正常人進食高脂飲食後的6~8小時，血甘油三酯水平基本恢復空腹時的狀態。但冠心病患者不僅餐後甘油三酯水平的上升幅度大，而且餐後6~8小時仍然維持高水平，與正常人有顯著的區別。
目前認為,餐後的甘油三酯升高是引起冠心病的一個重要危險因素。也就是說，餐後甘油三酯顯著升高的患者發生冠心病的危險增大。因此，檢驗餐後甘油三酯水平對於冠心病的早期防治很有意義。
通常是讓病人按規定先吃高脂肪的飲食後，在規定的時間內抽血(餐後2小時、4小時、6小時、8小時)，檢驗甘油三酯濃度。由於降低甘油三酯水平可以大大減少患冠心病的幾率，研究人員正致力於尋求能有效降低餐後高甘油三酯血癥的方法。
