動物油是食用油中的一種。常見的豬油、雞油、羊油等都屬於動物油。有經驗的家庭主婦們都知道，用動物油炒出來的青菜很香，但是你知道，動物油能多吃嗎?天就來為大家介紹，動物油能多吃嗎。
動物油不能多吃
動物油是食用油中的一種。常見的豬油、雞油、羊油等都屬於動物油。有經驗的家庭主婦們都知道，用動物油炒出來的青菜很香，但是你知道，動物油能多吃嗎?
1、動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油裡主要含維生素A和維生素D，這兩種維生素和人體生長髮育有密切關係。植物油裡主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖系統的功能密切相關。
2、動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高;而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都較低。植物油在常溫下是液態的，動物油一般呈固態。故一般認為熔點高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉澱在血管壁上，導致動脈硬化;熔點低的不飽和脂肪酸，不容易凝固、沉澱在血管壁上。
3、植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高。這是因為不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺乏它生物膜結構的更新會受到影響。必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。
4、動物油中含有較多的膽固醇，它在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。
根據以上兩種油的特點，人們可以選擇食用，對於中老年人以及有心血管病的人來說，要少吃動物油以植物油為主;對於正在發育的青少年來說，則不必過於限制動物油。
