吃扁豆的注意事項

　　1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

　　2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

　　3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由於扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。

　　4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。

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發布於 2024-02-13 19:48

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扁豆的種類

1、大青芸豆新太縣有栽培。蔓生。花紫花。莢寬眉形，綠色，長12.31釐米，寬3.6釐米，厚0.43釐米。單莢重10克。種皮黑色，長圓形，較大。生長期，嫩莢95天，老莢110天，中熟，畝產嫩莢400公斤。 2、紫扁豆紫扁豆為豆科植物，多年生或一年生纏繞藤本植物，外觀紫色，食用嫩莢或成熟豆粒，一般人群均可食用。 3、玉梅豆產於泗水縣產。蔓生。花白色。莢眉形，白綠色，長8.2釐米，寬2.1釐米，

發布於 2024-02-13 19:28

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扁豆的選購

市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。另一種是供主食或藥用的，主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆

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扁豆的做法

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吃扁豆可以預防食物中毒

秋冬的時候食物中毒仍在繁衍，尤其是這個時候很多人都可能出現扁豆中毒的問題，所以很多人都是不吃扁豆之類的，其實我們要是真想解決問題，要學會科學的吃扁豆才是正確的。科學吃扁豆可以預防食物中毒，食物中毒事件在我們身邊經發生，想必大家對這個也不會感到陌生，那麼，你知道在生活中該怎麼預防食物中毒嗎?去看看專家相關方面的介紹吧! 1、煮熟扁豆又稱四季豆、芸豆，它的吃法很多，無論採用哪種做法，一定要加熱煮

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扁豆角的做法

肉片燜長扁豆角是比較簡單的一個菜式，最重要的材料是甜麵醬。主料：扁豆250克、裡脊肉100克調料：甜麵醬1大勺做法 1、裡脊切片加入水澱粉上漿。 2、將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段。 3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。 4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分。 5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。 6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麵醬煸炒均勻。 7、加入扁豆翻炒。 8、加入一點清水。 9、

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白扁豆的功效

補脾和中，化溼消暑。【功能主治】健脾，化溼，消暑。主脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。【應用】 1.脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白朮散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之

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白扁豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。 2、對免疫功能的影響20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。 3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不

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扁豆的營養價值

1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有

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扁豆的主要成分

總狀花序直立，長15-25釐米，花序軸粗壯，總花梗長8-14釐米;小苞片2，近圓形，長3毫米，脫落;花2至多朵簇生於每一節上;花萼鍾狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等;花冠白色或紫色，旗瓣圓形，基部兩側具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄;子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側扁平，近頂部內緣被毛。

發布於 2024-02-12 07:10

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