肉片燜長扁豆角是比較簡單的一個菜式，最重要的材料是甜麵醬。
主料：扁豆250克、裡脊肉100克
調料：甜麵醬1大勺
做法
1、裡脊切片加入水澱粉上漿。
2、將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段。
3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分。
5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麵醬煸炒均勻。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一點清水。
9、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，扁豆軟爛即可。
要注意的是甜麵醬已經是有鹹味了，所以在做的時候就不要再加鹽了。
二、涼拌長扁豆角
主料：扁豆角100g ，輔料：味精適量;鹽適量;蒜末適量;辣椒油適量;醋適量醬;油適量
做法：準備好扁豆角洗乾淨，然後放在開水當中炒熟後過涼水。把扁豆角撈起來之後切絲，撒上蒜末，再加上鹽、味精、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻就可以啦。
