如何消除扁豆角毒性

　　消除扁豆角毒性的最簡單方法就是要徹底煮熟。扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果沒有變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能吃。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，買的時候儘量選擇生嫩的扁豆，一般開水浸泡15分鐘後就可以。

　　或者加蒜蓉一起煮，也是不錯的消除毒性方法。炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。

　　另外，大蒜還有增香、調味的作用，能夠讓扁豆角更加好吃。

　　如果想要徹底防止毒素的殘留，在炒的時候就要注意延長炒的時間，直至到扁豆角變色了完全熟了菜可以吃。扁豆角其實是一種很有營養的食物，只要製作得當，一般人都適合食用的。

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扁豆角的做法

肉片燜長扁豆角是比較簡單的一個菜式，最重要的材料是甜麵醬。主料：扁豆250克、裡脊肉100克調料：甜麵醬1大勺做法 1、裡脊切片加入水澱粉上漿。 2、將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段。 3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。 4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分。 5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。 6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麵醬煸炒均勻。 7、加入扁豆翻炒。 8、加入一點清水。 9、

發布於 2023-01-28 22:24

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扁豆角的功效與作用

扁豆營養成分很豐富，有括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。扁豆又叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等等，分類也有很多，包括白扁豆

發布於 2023-01-28 22:17

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甚麼人不適宜吃扁豆角

專家說扁豆含有多種維生素和礦物質，經常吃的話是能健脾胃，增進食慾的。尤其是夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫還認為扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。所以一般人都可以食用扁豆角。尤其是婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用。但是專家建議每次吃50~70克最好，不要吃過多。但是身體患有寒熱病的人是不可以吃扁豆角的，患有瘧疾的人也是要忌食。而且要注意烹調扁豆角

發布於 2023-01-28 22:31

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扁豆角可以健脾和胃祛溼氣

扁豆健脾化溼需煮熟防中毒扁豆被稱為“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認為，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有溼、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆是一味補脾而不滋膩，除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。

發布於 2023-01-28 22:44

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扁豆的種類

1、大青芸豆新太縣有栽培。蔓生。花紫花。莢寬眉形，綠色，長12.31釐米，寬3.6釐米，厚0.43釐米。單莢重10克。種皮黑色，長圓形，較大。生長期，嫩莢95天，老莢110天，中熟，畝產嫩莢400公斤。 2、紫扁豆紫扁豆為豆科植物，多年生或一年生纏繞藤本植物，外觀紫色，食用嫩莢或成熟豆粒，一般人群均可食用。 3、玉梅豆產於泗水縣產。蔓生。花白色。莢眉形，白綠色，長8.2釐米，寬2.1釐米，

發布於 2024-02-13 19:28

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扁豆的選購

市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。另一種是供主食或藥用的，主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆

發布於 2024-02-13 19:34

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扁豆的做法

扁豆具有健脾、祛溼、消暑的功效，尤其適合夏天食用。用料：扁豆250克，鹽適量，醬油適量，糖50克。做法： 1、扁豆洗淨，撕去二頭筋條 2、熱鍋熱油煸炒扁豆 3、變色加少許水、鹽蓋鍋燜燒五分鐘加少量醬油入味，可以加少許糖提鮮小貼士： 1、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食; 2、適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食

發布於 2024-02-12 07:24

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白扁豆的功效

補脾和中，化溼消暑。【功能主治】健脾，化溼，消暑。主脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。【應用】 1.脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白朮散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之

發布於 2023-11-27 01:01

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白扁豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。 2、對免疫功能的影響20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。 3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不

發布於 2023-11-27 01:08

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扁豆的營養價值

1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有

發布於 2024-02-13 19:21

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