一、避風塘雙椒蟹
材料：梭子蟹一隻，蒜頭三兩，黑胡椒兩勺，花椒1勺，指天椒2個，魚露少許，油適量。
做法：
1、蒜頭剁成蒜蓉，指天椒切小塊，黑胡椒打碎，花椒打碎。
2、梭子蟹斬塊，用布擦乾，撲少許生粉待用。
3、油鍋燒熱後將蟹塊倒入，炸到表面幹水後撈起，瀝乾油。
4、在油鍋裡倒入蒜蓉和指天椒碎，黑胡椒花椒碎，翻炒至蒜蓉成金黃色，倒入炸好的蟹塊，兜勻，加魚露少許吊味，即可。
5、炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦乾，然後再撲少許生粉，可以讓蟹表面迅速幹身，而保持裡面肉的滑嫩。
二、白胡椒白貝蘿蔔湯
材料：白胡椒一茶匙，白貝一斤，白蘿蔔一個，生薑一塊，料酒適量，鹽適量，油適量。
做法：
1、白貝養半天，吐盡泥沙後，瀝乾水待用。
2、用刀稍微拍一下白胡椒，待用。
3、蘿蔔切片，待用。
4、鐵鍋燒熱油，倒入白貝，姜塊，翻炒片刻，攢料酒，加水，放入拍過的白胡椒煮沸，撈起白貝，在湯里加入蘿蔔片煮十分鐘後倒入白貝即可。
5、白貝要先用油爆一下，湯才會更鮮美，但是白貝很容易煮熟，開口後就要先撈起來，等白蘿蔔煮熟了一起再放在鍋裡滾一下就可以了。要不然白貝就會很老，無法吃了。
三、胡椒蝦仁小云吞
材料：新鮮大蝦適量，雲吞皮適量，胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1、新鮮大蝦剝殼取蝦仁，用刀背拍爛，與少許胡椒粉，鹽攪拌成雲吞餡。
2、蝦頭稍微用油爆香放水煮開，成為上湯。
3、將包好的雲吞煮熟放到上湯裡即可。
4、少許胡椒粉更能帶出蝦仁的甜美清新。
