全脂，半脫脂，脫脂奶分別適合哪些人群：全脂牛奶，好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。半脫脂奶，鈣質和B族維生素含量和全脂牛奶相當，適合大眾尤其是中年人飲用。脫脂奶適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。
脂肪不是越低越好。很多人擔心喝了牛奶會發胖，因此總是選擇脂肪含量低的脫脂牛奶。其實牛奶中的脂肪不會直接轉化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收，所以，消費者應儘量選擇全脂牛奶。
在國外、特別是發達國家，成年人通常喝脫脂牛奶或低脂牛奶，營養學家也建議成年人食用脫脂或低脂牛奶，奶製品企業也在不斷推出低脂奶製品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。
對於我國消費者，建議嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應該喝脫脂牛奶。
