黑豆含豐富的抗氧化物質異黃酮類genistein和維生素e,故常食黑豆有益健康。
據「本草綱目」記載：「服食烏豆、令人長肌膚、益顏色、填骨髓、長氣力、補虛能食」。又云「古人陶華以黑豆煮鹽常食之,元能補腎」。從食品營養觀點而言,黑豆含粗蛋白質34%,其中以丙氨酸、麩氯酸、精氨酸…等氨基酸含量較高。含粗纖維5%,黑豆含有多量的植物固醇、皂素和一些有益的微量元素,如鈣、磷、鐵。 豐胸的食材主要以補充蛋白質和膠質為主,所以豆漿多少有一點豐胸的效果,如果可以配合生理期,在“黃金時段”服用,效果更好。 但是要提醒尿酸過高的朋友,富含蛋白質的食品要節制攝取量,以免引起痛風
黑豆黃豆的營養成分基本相同，但蛋白質的含量比黃豆高，佔49.8%，煙酸、維生素B1、B2、B6及微量元素銅、鈷、鐵等含量也很高。黑豆中所含的皂甙。有抑制脂肪吸收及促進其分解的作用，對預防肥胖症和動脈粥樣硬化有很好的作用，是高血壓、心臟病、血管硬化、糖尿病等患者的良好食品。
