松花蛋美味可口，偶爾吃一點對人體沒有大的危害，但嗜好吃松花蛋的朋友要防止鉛中毒。經常吃含鉛過量的食物，會影響骨髓的造血功能，造成免疫力下降，還會對腎臟等產生危害。無鉛工藝也不可能讓松花蛋中絕對不含有鉛成分。建議吃松花蛋的時候加些醋，可以中和松花蛋中的鹼性成分，儘量減少有毒物質在人體的吸收。
松花蛋瘦肉粥
材料
大米150克，松花蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
做法
(1)松花蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
(2)大米洗淨拌入少量油。
(3)生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
(4)豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
(5)將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
(6)將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
