紅豆
紅豆，又大又飽滿。是抗澱粉的第一順位。加上又有利水除溼、清熱和血、消腫解毒作用。《食性本草》謂，紅豆久食瘦人所謂抗性澱粉，就是能不被小腸消化，直到進入大腸的澱粉。當吃下豆仔的抗澱粉後，會感到飽足，儲存下來的脂肪較少，並改善全身的胰島素敏感度。
注意：津血枯燥，消瘦之人慎食紅豆
花椰菜
其實大部分的蔬菜都是很好的。但是為何花椰菜會拿到冠軍呢?這是因為花椰菜所含維生素B的含量也比其他蔬菜來得高!記得，千萬不要將花椰菜煮爛了，這樣養分就溜走咯。
菠菜
菠菜中含有大量的鐵質，對於將氧氣帶入肌肉非常有益處，因為如果沒有足夠的氧氣，新陳代謝就會慢下來唷。
地瓜
地瓜(番薯)是非常好的澱粉蔬菜之一。
適時的將地瓜取代穀物也是不錯的選擇。一顆窯烤地瓜，又便宜，又不怕吃進農藥，原汁原味就已經十分的好吃!蕃薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。在所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富;而且維他命E含量是糙米的兩倍;還含有很多成人不可缺少的鉀。蕃薯的最大作用，是健胃整腸，提升胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，具有補中益氣的功能，幫助消化使身體恢復健康，對便秘有效。
