介紹幾種防治膽固醇偏高的方法： 牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能減少膽固醇的生成。
香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用香菇可使身體內高密度脂蛋白相對增加。
胡蘿蔔富含果膠酸鈣，能與膽汁酸結合從大便排出，身體要產生膽汁酸就要動用血中膽固醇，從而使血中膽固醇的水平降低。
萄葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，動物實驗證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集。
韭菜含有胡蘿蔔素和大量纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養和脂肪。
洋蔥含前列腺素A，有舒張血管、降低血壓的功能;還含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。
海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁酸中的膽固醇。
燕麥含有極豐富的亞油酸和皂甙素，可防治動脈粥樣硬化。大蒜大蒜素不但能有效防止高血壓、消炎殺菌、止痢、利尿、祛痰，治糖尿病、腹瀉，還可降低心臟病發病率，殺死癌細胞。另外，還有去除脂肪的功效。
降低膽固醇的含量 一提起膽固醇，人們往往會把它當做有害於身體的元兇。
其實，膽固醇是脂類的一種，是構成細胞膜、荷爾蒙、維生素 D 、膽汁酸等的重要組成物質。身體對膽固醇的正常需求量的三分之二是由肝臟合成的，另外三分之一則是通過食物補充。
然而，在現今飲食的不斷歐美化的狀況下，飲食中的高脂肪越來越多。從而出現了因膽固醇的攝取量過多，引起的高膽固醇症、動脈硬化大幅上升等新的問題。高膽固醇症是心肌梗塞、心力衰竭的原因。
膽固醇以與脂蛋白相結合的形式溶於血液中，然後被送到身體的各個組織中去。膽固醇與比重大的脂蛋白相結合，形成 HDL 膽固醇;與比重小的脂蛋白相結合形成 LDL 膽固醇。
這兩種膽固醇之中，侵入和附著在血管壁上，並引起動脈硬化的是 LDL 膽固醇;相反地， HDL 膽固醇具有把附著在血管壁上的 LDL 膽固醇搬走、並排洩掉的作用。
