油三酯和膽固醇是兩種不同的血脂,化學組成與來源,代謝途徑等方面存在差異,但哪一種增高都有可能引起動脈硬化，所以，不管哪種升高，都需要控制好飲食。
膽固醇顆粒較小，如果過高更容易導致動脈硬化，另外，我們身體裡的膽固醇，70%都是自身合成的，30%是從食物中攝取的，所以，膽固醇過高時，單靠飲食控制是不行的，還需要服用降脂藥，如：辛伐他汀、阿託伐他汀等。
甘油三酯顆粒較大，與膽固醇相比，產生動脈硬化的危險相對較小，但是升高也容易導致動脈硬化、心腦血管病，另外，甘油三酯如果特別高還可能導致胰腺炎等疾病，威脅生命，所以也應該嚴格控制，必要時要服用降脂藥，如：非諾貝特等。
食物纖維不被消化的所以很有飽腹感，可以讓你少吃東西，有助於降低甘油三酯和膽固醇。高纖維的食物促進腸蠕動，這有助於把食物有效地轉化為能量。全穀食物、水果和蔬菜富含纖維。“高纖維不但降低甘油三酯和膽固醇，還能減少飽和脂肪的吸收。”。
