發布於 2024-10-22 23:04

  “清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”,肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。

  石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

  石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分,有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色,大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。

  該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質的含量高,脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;具有健脾、益氣的藥用價值。

清蒸石斑魚是哪個地方菜系相關文章
石斑魚洗乾淨去內臟放碟上,為了容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。 準備好配料,切好放在蝶中。 蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。 鍋裡的水先燒開,放進蒸架。 魚蒸10分鐘(注意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。 另起鍋放花生油,配料放進爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。 注意事項 石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分,有老鼠斑、紅
發布於 2024-10-22 23:11
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石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨特的自然生態環境和生活習性,使它的營養豐富、肉質細嫩,味道鮮美。據有關資料和行家介紹,石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類,除含人體所必須的各種氨基酸外,還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質,一舉成為經濟價值很高的魚類,宴席上的佳餚,是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。 因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就
發布於 2024-10-22 23:25
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石斑魚,是海魚中的一種,因類似雞肉,為此素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四大名魚之一。石斑魚,肉質肥美鮮嫩,營養豐富,深受人們的讚譽,活魚運銷港澳市場,被奉為上等佳餚,供不應求。其價格昂貴,經濟價值高。除了經濟價值,那石斑魚的營養價值怎麼樣呢? 1、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各
發布於 2024-10-22 23:32
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清蒸石斑魚要蒸多久 說到石斑魚,那讓很多人立馬眼睛一亮,這種不僅對人體好處多,而且味道好的魚想要做出最自然的味道,就必須是清蒸。特別是像石斑魚這種的海鮮,清蒸才最原汁原味。 但是問題來了,清蒸石斑魚雖然做法不難,但是在蒸的時候如果拿捏不好時間的話,蒸條魚就很容易蒸老了,或者時間未夠導致裡面部分魚肉未熟。那麼下面就跟著小編一起來學習——清蒸石斑魚要蒸多久吧。 如果石斑魚的體重為750克左右的,大約
發布於 2024-10-22 23:18
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其實叫花雞是處於浙江杭州的一道名菜,對於其做法也是比較有研究的,但不一定要去到杭州才能吃到叫花雞啊,因為叫花雞在現在的食肆裡慢慢的出現它的身影,讓大家可以嘗試它的味道。叫花雞的做法很獨特,也是因為它的獨特做法才會有這樣的美味。雞的鮮嫩再加上調料的配合之下,真的是可以讓人流口水。對叫花雞的想象,還不如自己動手製作呢。 “叫化雞”原出於浙江杭州,是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞,經過燒熱的土
發布於 2023-01-26 07:02
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“叫化雞”原出於浙江杭州,是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞,經過燒熱的土焗熟而成,本是不登大雅之堂街頭菜。當年清乾隆皇帝微服出訪江南,不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐,便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃,乾隆困餓交加,當然覺得這雞異常好吃,急問其名,叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”,便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。
發布於 2023-07-03 10:01
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常熟叫化雞又稱:“煨雞”,產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。 常熟叫花雞色澤棕紅,油潤光亮,鮮香撲鼻,雞香濃郁,雞肉酥嫩,營養豐富,風味獨特。 叫花雞是杭州樓外樓名菜,而樓外樓是在1848年建立的,而傳說中最早經營叫花雞的常熟山景園是1890年建立的,按照時間上來看這道菜因該是杭州名菜,另外據說這道菜在南宋時就存在於杭州了,濟公中以有多次提到叫花雞,另外從雞包裹的荷葉也可以看出這很明顯是道杭州菜。
發布於 2023-04-24 10:54
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拿騷石斑魚是海魚,喜歡近礁的水域。它們是珊瑚礁中最大的魚類之一。在水深100米至海岸的地方都可以見到它們。獨居,於日間覓食,主要吃其他魚類及細小的甲殼類。拿騷石斑魚並不害羞,潛水員可以隨時接近它們。拿騷石斑魚於12月至1月間產卵,產卵多於同一位點及滿月時份。在滿月的光照下,大量的拿騷石斑魚會進行交配。拿騷石斑魚壽命超過20歲。
發布於 2023-02-18 12:56
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包菜和紫包菜,是日常人們愛吃的蔬菜,而人們也會疑惑,這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有甚麼區別。 包菜,也被稱球甘藍、圓白菜,別名捲心菜,屬於甘藍的變種。 世界衛生組織推薦的最佳食物中,捲心菜排名第三。 捲心菜營養相當豐富,含有大量的維生素c,纖維素以及碳水化合物及各種礦物質,多吃捲心菜有防癌功效。 捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍,有止痛及促進癒合作用。 紫包菜也叫紫甘藍,葉片紫紅,葉面有蠟
發布於 2024-02-09 05:33
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(1)點帶石斑魚吻短鈍,背鰭8-11根棘,基底無黑斑,體側有5條不明顯橫帶,體側及各鰭上分散著斑點。為熱帶中、下層魚類,喜棲息於岩礁底質海區,為南海名貴魚類。性兇猛,肉食為主,喜食魚、蝦、蟹,飢餓時自相殘殺。可生活在鹽度11-41‰水域,最適水溫22-28℃,18℃以下食慾減退,15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分佈於我國東海、南海等海域。 (2)赤點石斑魚背鰭Ⅺ,16條,背鰭基底具一黑
發布於 2023-02-18 12:49
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