發布於 2024-10-22 23:11

  石斑魚洗乾淨去內臟放碟上,為了容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。

  準備好配料,切好放在蝶中。

  蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。

  鍋裡的水先燒開,放進蒸架。

  魚蒸10分鐘(注意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。

  另起鍋放花生油,配料放進爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。

  注意事項

  石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分,有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色,大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。

  如果需要自己處理,先將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過冷後,打清魚鱗。於肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗淨,用鹽將魚身抹勻。

  蒸的時候可以長盤先架竹筷,然後放魚,蒸時熱氣便於流通,可縮短加熱時間,且使整魚受熱均勻。大火氣足,以蒸10分鐘為度,蒸的時間稍長,肉刺不易分離,鮮味亦失

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發布於 2024-10-22 23:25
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石斑魚,是海魚中的一種,因類似雞肉,為此素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四大名魚之一。石斑魚,肉質肥美鮮嫩,營養豐富,深受人們的讚譽,活魚運銷港澳市場,被奉為上等佳餚,供不應求。其價格昂貴,經濟價值高。除了經濟價值,那石斑魚的營養價值怎麼樣呢? 1、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各
發布於 2024-10-22 23:32
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清蒸石斑魚要蒸多久 說到石斑魚,那讓很多人立馬眼睛一亮,這種不僅對人體好處多,而且味道好的魚想要做出最自然的味道,就必須是清蒸。特別是像石斑魚這種的海鮮,清蒸才最原汁原味。 但是問題來了,清蒸石斑魚雖然做法不難,但是在蒸的時候如果拿捏不好時間的話,蒸條魚就很容易蒸老了,或者時間未夠導致裡面部分魚肉未熟。那麼下面就跟著小編一起來學習——清蒸石斑魚要蒸多久吧。 如果石斑魚的體重為750克左右的,大約
發布於 2024-10-22 23:18
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“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”,肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。 石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。 石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分,有老鼠斑、紅斑、青斑
發布於 2024-10-22 23:04
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(1)點帶石斑魚吻短鈍,背鰭8-11根棘,基底無黑斑,體側有5條不明顯橫帶,體側及各鰭上分散著斑點。為熱帶中、下層魚類,喜棲息於岩礁底質海區,為南海名貴魚類。性兇猛,肉食為主,喜食魚、蝦、蟹,飢餓時自相殘殺。可生活在鹽度11-41‰水域,最適水溫22-28℃,18℃以下食慾減退,15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分佈於我國東海、南海等海域。 (2)赤點石斑魚背鰭Ⅺ,16條,背鰭基底具一黑
發布於 2023-02-18 12:49
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1、擅吃魚膽解毒不成反中毒 魚膽是一味中藥,中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以儘管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。但是專家指出,魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發生中毒。且魚膽中毒發病快,病情險惡,病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐
發布於 2023-02-18 13:02
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拿騷石斑魚是海魚,喜歡近礁的水域。它們是珊瑚礁中最大的魚類之一。在水深100米至海岸的地方都可以見到它們。獨居,於日間覓食,主要吃其他魚類及細小的甲殼類。拿騷石斑魚並不害羞,潛水員可以隨時接近它們。拿騷石斑魚於12月至1月間產卵,產卵多於同一位點及滿月時份。在滿月的光照下,大量的拿騷石斑魚會進行交配。拿騷石斑魚壽命超過20歲。
發布於 2023-02-18 12:56
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1、富含蝦青素。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素(英文名Astaxanthin),在日本和港澳地區也稱蝦紅素,是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。 2、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,尤其適合婦女產後食用。 3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外,石斑魚富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養成分。 4、石斑魚的
發布於 2023-02-18 12:36
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石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類,分佈於北太平洋西部,中國主產於南海及東海南部。石斑魚肉質肥美鮮嫩,營養豐富。其中較為常見的有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、青石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。由於石斑魚肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。野生的石斑魚肉質較為甜美,活動力高,魚身顏色多變且花紋明顯,不過價格較高;養殖的石斑魚雖然肉質較普通,不過個頭大小一致、肉質較軟,味道也很鮮美,價格則較為便宜。
發布於 2023-02-18 12:42
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其中絕大部分是儘管堅持鍛鍊了很久,也不能把肚腩減掉的。說起原因,張教練很無奈:“我總不能24小時盯著他們啊!他們在我這裡鍛鍊上一個小時,消耗掉800~1000卡路里的熱量,走出健身房,就直接奔向飯店參加各種應酬,一頓飯就吃回1000卡路里的熱量……這樣健身,能起到減肥的作用嗎?” 所以,減肥的根本原則就是必須把“進”和“出”平衡起來,無論怎樣運動,如果不控制住飲食,不管住嘴,也是沒有效果的。 想
發布於 2023-12-14 11:35
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