採收和加工：枸杞。6月至11月果實陸續紅熟，要分批採收，迅速將鮮果攤在蘆葦藤上，厚度不超過3釐米，一般以1.5釐米為宜，放在陰涼處晾曬至果皮起皺，然後曝曬至果皮起硬，果肉變軟時取出果柄，再曬乾。枸杞葉：春季至初夏採摘，洗淨，多鮮用。
主要成分：枸杞子含有甜菜鹼（betane）、阿托品（atropine）、絞股藍（gyoscyamine）。
枸杞多糖。枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最重要的活性成分，相對分子質量為68-200，成為國內外研究的熱點。其中，枸杞多糖的免疫調節和抗腫瘤作用的研究最多。現在有許多研究表明，枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保護肝臟、保護和改善生殖功能的作用。
甜菜鹼：化學名稱為1-羧基-N，N，N-三甲基氨基乙基內酯，在化學結構上與氨基酸相似，屬於季鹼類物質。甜菜鹼是枸杞子的果實、葉子和莖中的主要生物鹼之一。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由於所含的甜菜鹼，它在體內起著甲基供體的作用。國內對枸杞甜菜鹼的研究僅限於含量測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用（增強耐鹽性），對枸杞甜菜鹼的藥理作用的研究很少。
枸杞色素：枸杞色素是存在於枸杞果實中的各種著色物質，是枸杞子的重要生理活性成分。它主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質。枸杞子中含有的類胡蘿蔔素具有非常重要的藥用價值。許多研究證明，枸杞子的色素具有改善人體免疫功能、預防和抑制腫瘤、預防動脈硬化的作用。類胡蘿蔔素是枸杞子色素的主要活性成分，具有重要的生理功能，如抗氧化和作為維生素A合成的前體。
