海星的藥用價值大於食用價值。市場上出售的幹海星通常用於藥用燉品。
海星的肉非常小，沒有食用價值。人們用雄海星做湯養生，但如果想吃，就取雌海星的卵（海星的種子）。"我想說的是，如果你想吃海星，你就得把它的蛋（海星的種子）拿出來。
首先是湯，其次是將海星籽與蛋清、扇貝和鮮蝦一起炒，然後再塞回海星的殼裡。這道菜的做法很簡單，就是將海星籽與蛋清、扇貝和鮮蝦一起炒，然後再塞回海星殼裡。"這道菜的做法很簡單。
附錄：
海星的藥用和營養價值
棘皮動物門的海星的俗稱。身體扁平，多呈星形。口在下側的中央。胴體從體盤中延伸出來，胴體的數量通常為5個。胴體上充滿了生殖腺和消化腺。胴體下面有一個開放的步兵溝，與口腔相通，溝內有四或兩排管腳，是作用器官，多數以吸盤為終點。整個身體由許多鈣質骨板通過結締組織結合而成，體表有突出的附屬物，如刺、瘤或疣。世界上有1600種，中國已知有100多種。雌雄同體。生殖細胞被釋放到海水中進行受精。海星分佈於世界各海域，以北太平洋地區的種類最多。垂直分佈從潮間帶到6000米水深，生活在各種底層，但在軟泥底層很少見。海星的食性在不同的物種之間有很大的不同，在物種內部也有明顯的區別。
