1.紅薯具有抗癌作用
類胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化壓力對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的損害，在抗癌方面發揮作用。
飲食中最能抗癌的營養物質是Β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，所有這些都在紅薯中含量豐富。一個小紅薯（約2兩重）提供的維生素A含量是人體每天所需的2倍，維生素C含量是1/3，葉酸含量約為50微克；其中的膳食纖維含量高於一碗燕麥片。
經常吃紅薯有助於維持體內正常的葉酸水平，而體內葉酸水平低會增加患癌風險。紅薯中的高含量膳食纖維已被證明可促進胃腸道蠕動，預防便秘和結直腸癌。
2.紅薯對心臟有益
紅薯富含鉀、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這五種物質都有助於預防心血管疾病。鉀有助於身體的細胞液和電解質平衡，並維持正常的血壓和心臟功能。
胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化和防止動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的高半胱氨酸水平，高半胱氨酸會損害動脈，是心血管疾病的一個獨立風險因素。
3.紅薯有抗糖尿病的作用
研究表明，白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
紅薯已被營養學家作為一種藥用和營養均衡的食品，其產生的熱量只有相同重量的大米的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯對人體健康有益，並有一定的減肥效果。但不要一次吃太多紅薯，以免出現燒心、反酸或腹脹等腹部不適症狀。
