為甚麼低鹽飲食能降低患心臟病、中風和胃癌的風險？

奧塔哥大學（新西蘭）的研究人員於2013年3月11日在《PLOS ONE》雜誌上發表了一項新研究--Nick Wilson、Nhung Nghiem、Rachel H. Foster.報告了他們的最新發現，對於新西蘭人來說，很容易 新研究報告了他們的發現，對於新西蘭人來說，很容易達到推薦的低鹽攝入標準，減少心臟病、中風和胃癌風險。即使有些食物偶爾含鹽量較高，如香腸或其他加工食品，這也不會增加患心臟病、中風或胃癌的風險。
奧塔哥大學的研究發現，對於男性來說，符合所有營養建議的健康日常飲食，包括每天鹽的攝入量低於5.8克，按當地消費標準，每日消費水平低於9美元，是很容易實現的。對於女性來說，使用模式化的有限飲食也可以達到與男性類似的結果。然而，目前新西蘭人的食鹽攝入量估計至少是推薦量的2倍。事實上，研究人員研究的八個日常飲食樣本中有許多常見的飲食成分，但很少有高鹽的加工食品，符合理想的 "目標 "鹽攝入量。
奧塔哥大學副教授、論文的主要作者尼克-威爾遜說，新西蘭和澳大利亞在與高鹽飲食有關的疾病風險因素方面排名世界第11位，它們對開展低鹽飲食的研究很感興趣。諸如蔬菜攝入量低（排名第12位）和加工肉類消費高（排名第14位）的風險因素。雖然低鹽飲食可以幫助預防心臟病，但最佳的低鹽飲食還有其他特徵可以改善心臟健康。這些包括更好的好脂肪比例，如多不飽和脂肪和更危險的飽和脂肪。這些飲食中較高比例的水果和蔬菜也有助於預防心臟病和某些癌症。
這項研究採用了線性規劃的數學方法，利用新西蘭的價格和營養數據來尋找低鹽和可負擔的不同飲食。它包括對當地居民熟悉的一些食品和飲食成分進行有目的的研究，如早餐粥，午餐包括奶酪三明治和花生醬三明治。晚餐食物包括切碎的吐司，另一個主餐包括香腸、土豆和冰激凌甜點與水果罐頭。還有一個主餐涉及金槍魚意大利麵和太平洋風格的飯菜--包括金槍魚、芋頭和椰漿。把所有的飲食提高到預期的低鹽水平，最健康的飲食是地中海式飲食和亞洲式飲食，不包括高鹽調味品，如醬油。這主要是因為這些飲食通常有較高比例的蔬菜和水果。為了你的長壽和健康，請選擇一種低鹽和高水果和蔬菜的生活方式，並保持營養平衡。