營養缺乏源於生活習慣

1.不良的飲食習慣如不合理的烹調，造成營養物質的大量破壞或流失，或因偏食、挑食、禁食、忌食而減少營養物質的攝入，從而造成體內營養素的缺乏。

2.過度食用精製白米和白麵由於穀類和穀物的過度加工，90%的硫胺（維生素B1）和70%-85%的核黃素（維生素B2）、煙酸（維生素PP）和鐵在食物中流失。這些營養物質更多地分佈在麩皮和胚芽中。

3、在經濟落後的國家或地區，人們生活水平低，副食攝入量少，主食單獨或主要提供熱量和各種營養素，往往導致營養缺乏症的發生。

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