注意如何吃核桃和避免吃甚麼很重要。首先要做的是適量、長期、持續地服用。核桃仁中含有的脂肪雖然是一種不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但其熱量很高，如果食用過多而不能充分利用，就會被人體以膽固醇的形式儲存起來，這就會產生反作用。一般來說，核桃的重量應該是每天40克左右，大約相當於四五個核桃。同時，應適當減少其他脂肪的攝入，避免熱量攝入過多。中醫認為，核桃性熱，含有大量脂肪，吃多了會引起上火和噁心，上火和腹瀉的人不應該吃核桃。不妨將核桃與紅棗、大米一起煮成核桃粥喝，因為核桃可以補充 "先天之本"，大米和紅棗可以補充 "後天之本"，這樣搭配起來，保健效果最好。
核桃是一種很好的食療保健品。它能使你的身體更健康，也能使你的身體更強壯，更有活力。"核桃 "是一種很好的保健品。關於核桃的用量，一般認為每天吃5-6個核桃為宜，約20-30剋核桃；吃多了，會產生痰多、噁心。另外，陰虛火旺、流鼻血的人應少吃或禁食核桃。
